​Il nostro Chianti Classico Riserva è prodotto solo con uve di Sangiovese di toscana.

Le uve vengono diraspate e messe a fermentare tutte insieme. La fermentazione del mosto avviene in vasche di cemento per 2-3 settimane. Il mosto viene poi trasferito in tini di acciaio per completare la fermentazione malolattica.

Dopo un paio di mesi, quando il mosto è stato chiarificato e decantato, metà viene trasferito in tini di acciaio, mentre l'altra metà matura per 12 mesi in botti di rovere di secondo passaggio.

Dopo il periodo di maturazione, il nostro Chianti Classico Riserva subisce una leggera filtrazione prima di essere imbottigliato.

Questo vino è costituito da una sapiente combinazione di uve Sangiovese e Merlot.

Dopo la vinificazione viene fatta invecchiare 24 mesi in botti di rovere [barriques]. La produzione di questo pregiatissimo vino è molto contenuta, ogni anno infatti non vengono prodotte più di 500/800 bottiglie.

Vino dal colore rosso rubino molto intenso con note violacee ha un profumo ricco di varie sfumature speziate con sentori di caffè e cacao. È un vino di ottima struttura ricco di tannini nobili che uniti ai tannini del legno conferiscono al sapore complessità ed armonia.

Ci vuole materia prima di altissima qualità per ottenere questo pregiatissimo olio di oliva, che si presenta con i caratteristici riflessi verdi ed il leggero gusto di noci. Le olive vengono raccolte a mano, scelte con cura e quindi tenute all'asciutto per massimo tre giorni fino al momento della spremitura. Nell'imbottigliare rinunciamo consapevolmente ad ogni processo di filtrazione.